Проведення бінарного уроку з хімії та технології приготування їжі

У рамках плану роботи методичних комісій та з метою підвищення мотивації здобувачів освіти до вивчення предметів, розвитку їхніх комунікативних і професійних навичок, стимулювання мислення, творчої уяви та збагачення словникового запасу було проведено бінарний урок із хімії та технології приготування їжі. Викладачі Пазік О. В. (хімія) та Кубенко М. П. (технологія приготування їжі з основами товарознавства) підготували інтегроване заняття для здобувачів освіти 29-ї групи, що навчаються за професією «Кухар. Кондитер».

Тема уроку – «Дослідження адсорбційної здатності активованого вугілля та використання його як інновації в технології приготування їжі» – поєднала теоретичні знання з хімії та практичні аспекти їхнього застосування у кулінарному мистецтві.

На початку заняття викладач хімії Пазік О. В. познайомила здобувачів освіти із поняттям адсорбції – процесом поглинання речовин поверхнею твердого тіла. Було розглянуто властивості активованого вугілля, його будову, механізм дії та основні сфери застосування, зокрема у медицині, екології та харчовій промисловості. Здобувачі освіти дізналися, що активоване вугілля має високу пористість, що дозволяє йому ефективно поглинати токсини, барвники та небажані домішки.

Після теоретичного блоку здобувачі освіти виконали практичний експеримент: визначили адсорбційні властивості активованого вугілля на прикладі очищення забарвленої рідини. Вони порівнювали прозорість розчинів до і після додавання активованого вугілля, аналізували отримані результати та робили висновки щодо ефективності процесу.

Друга частина заняття під керівництвом викладача Кубенка М. П. була присвячена використанню активованого вугілля у кулінарії. Здобувачі освіти дізналися, що цей компонент набув популярності у сучасній гастрономії, особливо у сфері ресторанного бізнесу, де його застосовують для покращення текстури, очищення рідин та навіть у приготуванні десертів і випічки.