Виробниче навчання в групі 19

Виробниче навчання в групі 19 за професією «Кухар. Кондитер» на тему "Страви з овочів" під керівництвом майстра в/н Кравцової Л. І.

Основною метою виробничього навчання єформування та вдосконалення професійних умінь і навичок з приготування овочевих страв, раціонального використання сировини, дотримання технологічних карт і вимог охорони праці.

На початку виробничого навчання Лідія Іванівна провела вступний інструктаж, під час якого здобувачів освіти ознайомлено з темою заняття, його метою, послідовністю виконання робіт, а також правилами безпечної праці та санітарно-гігієнічними нормами на робочому місці.

У ході практичної частини здобувачі освіти відпрацьовували навички первинної обробки овочів, різні способи їх нарізання, теплової обробки (варіння, тушкування, смаження), поєднання інгредієнтів та оформлення готових страв. Особлива увага приділялася збереженню поживної цінності овочів, смакових якостей і зовнішнього вигляду страв.

Майстер виробничого навчання Кравцова Л. І. здійснювала поточний інструктаж, надавала індивідуальні консультації, контролювала дотримання технологічного процесу та якість виконання завдань. Здобувачі освіти працювали організовано, проявляли зацікавленість, самостійність та відповідальність, що сприяло підвищенню їх професійної підготовки.

Підсумком заняття стало оцінювання результатів роботи, аналіз допущених помилок і обговорення шляхів їх усунення.

Проведене виробниче навчання сприяло формуванню практичних компетентностей майбутніх кухарів і кондитерів та підготовці їх до професійної діяльності.